Seasonal menu

■①牡丹ランチ

メインが選べるセットランチでございます(金目鯛煮付け、サーモンステーキ、大山どり炭火焼、和牛香味焼よりお選びいただきます)

■②百合コース

旬の食材を使用したコース料理をご用意致します

■③胡蝶蘭コース

旬菜から始まり、造り盛り合せや選べるメイン(和風ステーキ又は魚料理)など、本格コースでございます

※仕入れの影響により献立内容に変更がある場合がございます

【イメージ献立】

■旬　菜

蟹身と菊菜 菊花の酢浸し　長芋　煎玄米

白子豆腐　生雲丹　山葵　べっ甲餡

栗と胡桃の白和え　占地　法蓮草　クコの実

茶振り生子　霙酢　三ッ葉

鯖へしこと千枚蕪の小袖寿し　イクラ　　干し柿生ハム巻

　紫芋とピスタチオのカステラ　　蟹味噌コロッケ　ポモドーロソース

■造　り

鮪　鯛　寒鰤　南蛮海老

　あしらい　土佐醤油

■温　菜

和風ブイヤベース白味噌仕立て

　金目鯛　蛤　海老芋　蕪　すだれ麩　かもじ葱　針柚子

■合　肴

バターナッツのロワイヤル

　フォアグラ照り焼　コンソメ餡　黒胡椒

■メイン

黒毛和牛和風ステーキ　粉山椒

　添え野菜　バルサミコソース

鮑の香草焼

　アスパラ

■食　事

蟹身とトリュフ 冬野菜の釜炊き

　香の物　赤だし

■デザート

ガトーショコラ

　バニラアイス　フルーツ添え　ミント

※仕入れの影響により献立内容に変更がある場合がございます。

【イメージ献立】

■旬　菜

蟹身と菊菜 菊花の酢浸し　長芋　煎玄米

白子豆腐　山葵　べっ甲餡

栗と胡桃の白和え　占地　法蓮草　クコの実

茶振り生子　霙酢　三ッ葉

鯖へしこと千枚蕪の小袖寿し　イクラ　　干し柿生ハム巻

　紫芋とピスタチオのカステラ　　蟹味噌コロッケ　ポモドーロソース

■造　り

鮪　南蛮海老　あしらい　土佐醤油

寒鰤サラダ　辛味大根　かんずりゼリー

■温　菜

海老スープの和風グラタン

　金目鯛　帆立　海老芋　蕪　焼目湯葉　銀杏

■合　肴

バターナッツのロワイヤル

　フォアグラ照り焼　コンソメ餡　黒胡椒

■メイン

ローストチキン ～讃アプローズ特製スタイルにて～

　万願寺ソース添え野菜　バルサミコソース　丸十チップ

■食　事

鮭と木の子 みやだいす 釜炊きご飯

　香の物　赤だし

■デザート

ガトーショコラ

　バニラアイス　フルーツ添え　ミント

※仕入れの影響により献立内容に変更がある場合がございます。

【イメージ献立】

■旬　菜

越の鶏玉締

　素王卵　ほうれん草　黄ニラ　かきのもと　粉山椒

てっぱい

　切干大根辛子巻　帆立　アスパラ　あられ独活

甘海老タルタル

　生雲丹　アボカド

ます寿し

　いくら

黒埼茶豆豆腐

　旨出し

■吸　物

船凍寿留女烏賊と海老のしんじょ

　すだれ麩　小青梗菜　水引人参　柚子

■造　り

ふくいサーモンサラダ仕立て

　玉子素麺　ルビーグレープフルーツ　もろ胡瓜

　茗荷　ホワイトセロリ　でっこいしめじ　レッドソレル　ピンクペッパー　蕪ドレッシング

■煮　物

加賀蓮根はす蒸し

　銀杏　蟹身　湯葉餡　山葵

■焼　物

とやまポーク

　角煮シナモン炙り　胡桃と林檎のソース

　素王の煮玉子　甘長唐辛子

　蒸しパン　角煮　甜面醤　サラダ菜　松の実

■食　事

新米　富富富の釜炊御飯

　大野里芋おやき　なだ万極上1番摘海苔　焼鯖霙和え　花びら茸

　香の物

　止　椀

■デザート

八尾のミルクジェラート

　アロニアベリージャム　おけさ柿

※仕入れの影響により献立内容に変更がある場合がございます。

【旬　菜】

　　小松菜煮浸し　揚スルメ

　　白胡麻豆腐　生雲丹　山葵　べっ甲餡

　　金目鯛南蛮漬け　彩り野菜　チャービル

　　海鮮麺　生姜酢

　　ます寿し　イクラ　　銀杏松葉

　　　海老しんじょ蓮根挟み揚げ

【造　り】

　　鮪　鯛　縞鯵

　　　あしらい　土佐醤油

【温　菜】

　　加賀蓮根はす蒸し

　　　銀杏　蟹身　湯葉餡　山葵

【合　肴】

　　蟹味噌ロワイヤル　トリュフ餡

【焼　物】

　　牛頬肉炙り焼

　　　大野里芋おやき

　　　　添え野菜　バルサミコソース

【食　事】

　　鮭と木の子 みやだいず 釜炊き

　　　香の物　赤だし

【デザート】

　　本日のデザート