Seasonal menu

10,000円コース

旬　菜　　　越の鶏玉締（新潟）

　　　　　　　素王卵（新潟）ほうれん草　黄ニラ

　　　　　　　かきのもと（新潟）粉山椒

　　　　　　　　てっぱい

　　　　　　　　切り干し大根辛子巻（新潟）　

　　　　　　　　帆立　アスパラ　あられ独活

　　　　　　　甘海老タルタル（石川）

　　　　　　　　生雲丹　アボカド

　　　　　　　ます寿司（富山）

　　　　　　　　いくら

　　　　　　　黒崎茶豆豆腐（新潟）

　　　　　　　　旨だし

吸　物　　　船凍寿留女烏賊（石川）と海老のしんじょ

　　　　　　　　すだれ麩（富山）

　　　　　　　　小青梗菜　水引人参　柚子

造　り　　　ふくいサーモンサラダ仕立（福井）

　　　　　　　玉子素麺

　　　　　　　　ルビーグレープフルーツ　もろ胡瓜

　　　　　　　　茗荷　ホワイトセロリ

　　　　　　　　でっこいしめじ（新潟）

　　　　　　　　レッドソレル　ピンクペッパー

　　　　　　　蕪ドレッシング

煮　物　　　加賀蓮根はす蒸し（石川）

　　　　　　　　銀杏　蟹身（新潟）湯葉餡　山葵

焼　物　　　とやまポーク（富山）

　　　　　　　　角煮シナモン炙り

　　　　　　　　　胡桃と林檎のソース

　　　　　　　素王卵の煮玉子（新潟）

　　　　　　　　甘長唐辛子

　　　　　　　蒸しパン

　　　　　　　　角煮　甜面醤

　　　　　　　　サラダ菜　松の実

食　事　　　新米

　　　　　　　　富富富の釜炊御飯（富山）

御　菜　　　大野里芋おやき（福井）

　　　　　　　なだ万極上一番摘海苔

　　　　　　　焼鯖霙和え（福井）

　　　　　　　花びら茸（富山）

香の物　　 赤蕪（富山）吉川なす漬（福井）

止　椀　　　ひゃくまん穀味噌（石川）

　　　　　　　　角麩（福井）とのさましいたけ（新潟）

デザート　　八尾のミルクジェラート（富山）

　　　　　　　 アロニアベリージャム（新潟）

　　　　　　　 おけさ柿（新潟）ミント